la Carte

CE SONT DES NOTES FRAICHES, LEGERES…

Les huîtres qui montent au nez 80€

Plis de champignons, coques et oursins 80€

Asperges vertes au blé noir et à l'oseille 80€
 

A LA NATURE VAGABONDE…

Coquilles Saint-Jacques "Pierre Boulez" 95€

Belles langoustines au caviar 150€

Cervelle de veau "Rivière de Janvier" 75€

 

DES GOUTS POINTUS, DES COMPLICITIES...

Sole à l'estragon 95€

Oreiller de lotte "belle-anette" 2 personnes 140€

Ronde de saint-pierre et cèpes 110€
 

SOULIGNANT DES TEXTURES, DE LA MACHE

Noisettes de chevreuil aux acidulés 105€
Ris et oreille comme à Mionnay 115€

Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle 90€

Carré d'agneau mariné et caramélisé 95€

 

BONS FROMAGES, BEAU VOYAGE

Fromages frais et affinés 35€
 

DES FANTAISIES, DES DOUCEURS
(à choisir de préférence en début de repas) 35€

Trois oeufs à la coque
Bois sans feuilles
Paysage d'automne
Rêve de légèreté au chocolat et au sarrasin
Baba de rhubarbe

Menu pour les enfants 50€